Perkembangan yang pesat dalam industri perhotelan, penyediaan makanan dan pelancongan di Malaysia menyebabkan tenaga terlatih dalam bidang ini ditubuhkan oleh ITM dibawah nama Kajian Pengurusan Hotel dan Penyediaan Makanan (Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan) pada tahun 1967. Antara kursus pertama yang diperkenalkan seawal penubuhannya adalah ‘Diploma Hotel & Catering Management’ dan pada tahun 1972 adalah ‘Certificate in Hotel & Restaurant Service (CHRS)’ di Jalan Othman, Petaling Jaya.
Kajian Pengurusan Hotel dan Penyediaan Makanan terletak di bangunan yang disediakan khas bersebelahan Menara Ilmu (Menara SAAS) untuk menampung keperluan latihan bagi tenaga pengajar dan penuntut pada ketika itu. Kemudahan yang disediakan adalah sama seperti yang terdapat di hotel-hotel dengan tujuan melatih dan mengajar penuntut mengenai pengurusan hotel. Kajian ini telah berpindah ke bangunan lain bersebelahan Hotel ITM di pintu masuk 2 pada bulan Mei 1992 dan seterusnya berpindah ke Kampus Puncak Alam.
Sehingga kini, kajian ini telah menghantar ramai pelajarnya mengikuti latihan-latihan amali di hotel-hotel terkemuka bertaraf antarabangsa di luar dan dalam negara. Kajian ini juga telah berjaya melahirkan ramai tenaga professional muda di dalam bidang ini.
Ketua-Ketua Pengajian/ Dekan yang telah berkhidmat dari Kajian Pengurusan Hotel dan Penyediaan Makanan hingga ke Fakulti Pengurusan Hotel dan Pelancongan adalah,
| Bil. | Tahun | Ketua-Ketua Pengajian/ Dekan |
|---|---|---|
| 1. | 01 Okt 1969 - 01 Mac 1971 | En. Mohd Nor Beg Cassim |
| 2. | 01 Jul 1971 - 01 Jul 1976 | Datin Azizah Abdul Ghani |
| 3. | 02 Jul 1976 - 30 Jun 1979 | Pn. Aishah Hj. Hamzah |
| 4. | 01 Jul 1979 - 30 Jul 1983 | En. Abdul Mutalib Ismail |
| 5. | 01 Ogos 1983 - 31 Jul 1985 | En. Mohd Rosly Md. Selamat |
| 6. | 01 Ogos 1985 - 15 Ogos 1988 | En. Muhammad Muda |
| 7. | 16 Ogos 1988 - 31 Jul 1990 | En. Wan Mahmud Wan Ahmad |
| 8. | 01 Ogos 1990 - 31 Jul 1992 | Pn. Sharifah Mohd Ali |
| 9. | 01 Ogos 1992 - 31 Okt 1993 | En. Abdul Azis Abd Majid |
| 10. | 01 Nov 1993 - 1997 | Pn. Chek Zaini Hassan |
| 11. | 1998 - 2000 | Prof. Madya Dr. Muhammad Musa |
| 12. | 2001 - 2002 | Cik Rozita Abu |
| 13. | 2002 - 2003 | Prof. Madya Dr. Za'faran Hassan |
| 14. | 2004 - 2012 | Prof. Madya Abd Azis Abd. Majid |
| 15. | 2013 - 2018 | Prof. Madya Dr. Mohamed Abdullah Hemadi |
| 16. | 2018 | Prof. Dr. Mohd Salehuddin Mohd Zahari |
Pemandangan di dalam kelas / kuliah bagi Kajian Pengurusan Hotel & Penyediaan Makanan sekitar tahun 1967 hingga 1990an.
Sumber :
- Buku ITM Warisan Bangsa
- Buku The MARA Institute of Technology: Yesterday, Today & Tomorrow